馬德里的市場巡禮

懷念南法農夫市集那種貼近生活的溫馨:

每週固定一天的大清早,農夫們帶著最好最新鮮的蔬果肉品市集到各村落廣場去趕集!

這樣的市集在歐洲的大都會裡已經是不多見了,

巴黎還有穆夫塔以及巴士底市集(Marché Mouffetard & Bastille),

倫敦有波若市場(Borough Market),巴塞隆納有聖約瑟市場(Boqueria),

在馬德里找得到這樣迷人的市場嗎?

聖米格爾市場Mercado de San Miguel

提到馬德里市場,每個人都會想到聖米格爾市場San Miguel,

但號稱是百年市場,其實是2009年經過6年翻修而成的!

而且你走(擠)進去,你會發現,來的人大多跟你一樣都是觀光客,

裡面充斥著小餐廳跟tapas立食攤位,價格高得嚇人;

在裡面你找不到一攤生鮮蔬果或生猛魚蝦!

混亂中,我找了一攤賣gulas的鰻苗料理,算是美味;

其實這不是真的鰻苗,而是魚漿surimi所做成的,

真的鰻苗,不管是價格或是動物滅絕的罪惡感都不是你我所能承擔的!

著重夜生活的聖米格爾市場很晚才開市,卻一直開到凌晨,

這裡與其說是市場,還不如說是個大型餐廳酒吧!

聖安東市場Mercado San Antón

來到友善同志LGBT的Chueca區,也有一家造型非常新穎時髦的市場叫San Antón市場,

在2011年才開幕,三層樓建築地下層是超市,一樓終於看到一些生鮮攤位,

二樓是吧台tapas攤位,點了餐拿著呼叫器,自己到處找座位坐下來,

等到手上的呼叫器鳴響後再回櫃檯領餐;

三樓則是較正式的餐廳,有陽台,有景觀,當然價格也較昂貴,

這裡只能稱得上百貨公司美食廣場,而不是我心目中的市場!

和平市場Mercado de la Paz

終於在薩拉曼卡Salamanca區,我發現了心目中的理想市場,
和平市場Mercado de la Paz!

很早就開市這點讓我很有feu,一開市就生氣蓬勃,熱鬧滾滾;

因為很早到,市場內幾乎都還在忙著擺攤,有很多店員還抽空在自家市場內吃起早餐呢!

這裡,幾乎看不到幾個觀光客,

像我們這樣,背著相機跟他們一樣擠在一起吃早餐的東方人,反而成為好奇的對象!

今天最大目標就是人氣最旺的丹尼之家Casa Dani,

號稱全西班牙最好吃的tortilla果然不同凡響,熱騰騰,內部鬆軟多汁,

原來之前吃的所有tortilla都因為不是現做所以大多都煎得太硬太過頭了!

再來是馬德里特有的砂鍋牛肚callos a la madrileña也是讓我五體投地,

料多軟嫩,完全沒有內臟的腥羶味(曾經因為之前吃的太腥正想一度放棄嘗試說),

等了許久最後才送到,慢火細工,就知道不是太空料理包來的!

吃完早餐後開始慢慢逛市場攤位,

雖然沒有動輒上百個攤位的規模,但每個攤位都乾淨明亮,食材新鮮而且都非常高品質;

有趣的是,其中一家海鮮攤位的店員非常親切地主動教我認識各種海鮮,

終於讓我搞懂章魚pulpo,花枝sepia,透抽Calamares,軟絲chocos與小烏賊chipirones

這些平常餐廳常吃的海鮮,它們之間如何不同!

和平市場可是馬德里最古老的市場之一,成立於1882年,至今已有134年歷史了,

雖然位居薩拉曼卡這個高級地段,
百年和平市場所表現出來的卻是非常貼近平民的生活脈動!

聖米格爾市場,Mercado de San Miguel
Plaza de San Miguel
營業時間:每天從上午10AM營業到凌晨

聖安東市場,Mercado San Antón
Calle Augusto Figueroa 24
營業時間:10AM到10PM,7/7,週日營業到凌晨3PM

和平市場,Mercado de la Paz
Calle Ayala 28, 28001  Madrid
營業時間:上午 9AM到2PM,下午 5PM到8PM, 週六只營業到中午,週日休息

Casa Dani 位於市場最後方中央處
比市場更早開始營業

Chocolala Belga,馬德里最好的手工巧克力店

Chocolala Belga,終於在馬德里找到我心目中理想的手工巧克力了!

店就開在聖米格爾與主廣場之間的北邊不遠的小巷內,

Bonetillo巷子窄小有點下坡,店門,招牌都很小,不仔細找還真容易錯過呢!

但是從附近走過,你很難不被店裡傳來濃濃的可可香所吸引;

主廣場PLaza Mayor

聖米格爾市場Mercado de San Miguel 

店主人Paul-Hector Bossier與查理五世一樣都是來自比利時的根特,
但我想西班牙語應該會比不可一世的查理五世要好些!

2010年Paul在馬德里市中心這裡開了這家比利時手工巧克力店,結果大受好評,

現在連里斯本那裡,也在朋友的簇擁下成立分店了!

走進去,店員正在現場忙著製作巧克力片,
老闆展店很忙今天不在,換成這位高大黝黑的北非哥兒來招待,

看到我們到來便笑臉迎人地走出工作室,

鮮紅亮麗的廚師袍穿在他身上,頓時多了點逗趣可愛!

他熱心地用我們完全聽不懂的西班牙語,介紹著各種產品並邀請我們試吃,

即使連那顆介紹巧克力來源用的可可樹果實也不放過,

只見他徒手捏碎果實內的可可豆,硬要我們也嚐嚐,

慢慢地,大概聽懂是說這些巧克力豆都是合乎公平貿易組織Fair Trade的規範,

直接與象牙海岸,多明尼加等小農合作社長期合作,給予合理報酬;

使用有機友善環境,無農藥化肥,不雇用童工,並回饋村落設立水井等設施等;

在盡量克制自己大肆採購的慾望下,還是忍不住買了許多!

但,才跟這位黑先生告別,走出店門沒多久,就又想回頭再買多一些了,

只是,算了!萬一這樣反反覆覆讓黑哥變臉了,這可把一切美好經驗給破壞了呢!

店裡也有賣熱騰騰的Chocolate Caliente,而且很便宜才1.5歐,
但11點才開店又沒有吉拿棒油條可以配,
完全無法可以跟附近的百年老店而且24小時營業的San Ginés相比,
不過老實講,用油滋滋的吉拿棒去配熱巧克力太過油膩,嘗試一次即可!

Chocolala Belga手工巧克力店位於
Calle del Bonetillo, 1、28013 Madrid
營業時間 11AM到2:30PM以及5PM到8:30PM,週一休

到馬德里百年皇家甜點店El Riojano喝下午茶

主廣場Plaza Mayor

太陽門廣場Puerta del Sol

馬德里的主廣場與太陽門廣場之間總是熙來攘往,熱鬧非凡;

人們匆匆忙忙從El Riojano小小的門面走過,

沒有多少個觀光客會知道這是一家超過150年歷史的皇家糕餅店(1855年創立)!

更沒有幾個人知道在這裡,除了可以購買上百種各式各樣的馬德里傳統甜點外,

你還可以走進去到店裡最後面的茶廳salón de té,

坐下來,好好享受店裡所保留完好當初十九世紀時的奢華裝潢!

創始人Dámaso de la Maza是馬德里王宮裡的糕餅主廚,

他受到王后María Cristina的鼓舞出來開這家店,

Dámaso是Rioja地區的人,因此大家都管這家店叫Riojano!

王后除了要宮裡的工匠帶著高級的紅木,青銅來幫忙裝潢外,

到後來也常來這家甜點店吃吃點心;

著名的甜點Pastas del Consejo就是El Riojano所發明的,

這是攝政王后為了讓年幼的Alfonso十二世能在冗長的大臣會議上乖乖待在王位上,

所特別命令El Riojano做出來的早餐點心;

El Riojano現在都還供應著馬德里王室的早餐呢!

Dámaso Maza沒有子嗣,所以老店的傳承後來落在店裡兩位師傅聯姻的後代上,

到現在已經是第七代了,El Riojano幸運能繼續保留住馬德里皇家甜點最傳統的風味!

這裡面屬國王圈Roscón de Reyes,bartolillos及紅酒Torrijas最經典外,
還有許許多多宗教節慶才會出現的應景甜點,值得一嘗!

當然能悠閒坐在茶廳內,避開洶湧人潮,

一邊欣賞店裡的卡拉拉大理石,水晶吊燈,紅木櫥櫃,窗櫺飾板等王宮裝潢,
一邊享受早午餐或者是下午茶,更是件無上享受的事!

而過去所使用過,至今仍保留完好的收銀機,柴燒烤爐,
正不經意地靜靜立在角落呢！

Confitería el Riojano 里歐哈仔甜點店
地址在 Calle Mayor 10, 28013 Madrid
營業時間是上午10AM到2PM,下午5PM到9PM
El Riojano網頁點這裡

Casa Salvador,停留在馬德里50年代的老餐廳

薩爾瓦多之家,Casa Salvador,位於距離Gran Vía不遠的Barbieri街轉角上,

是一家有著75年歷史,至今還在賣著馬德里傳統料理的老館子!

來這裡用餐除了可以吃到道地的燉牛尾(Rabo de Toros estofado),

以及滿滿是料的馬德里式砂鍋燉牛肚Callos a la madrileña,

最重要的是看著滿滿牆面的歷史照片,想像當年餐館冠蓋雲集的馬德里50年代風華,

這其中有銀行家,有明星鬥牛士,也有好萊塢影星,影帝卻爾登希斯頓,亞蘭德倫,

蘇菲亞羅蘭上過這家館子來,大文豪海明威也在這裡留下身影!

ABC時常報導,時尚雜誌Vogue,Elle拍懷舊復古照片也不忘以這裡當場景;

可以說Casa Salvador是二戰後許多老馬德里人的共同回憶,

當然,那個喜歡在美食節目中裝文青,胡言亂語一番的老菸槍主持人

安東尼波登會來這裡訪問這家餐廳,這點就不驚訝了!

雖然比我在網路上預約的時間還早到,服務生還是很客氣地引導我上了樓,

這是我設定好的策略,因為比晚餐時間早到,這時用餐的客人還沒出現,

剛好可以讓我好整以暇,在不干擾到其他人的情形下,

好好欣賞這座宛如歷史博物館般的老餐廳!

服務生清一色的是老杯杯,還穿著過去一樣白帥帥的背心跟打著領結,

很專業地來接受我的點餐跟提供我建議,

吃膩了牛尾,牛肚後,這次是單純地要來體驗老酒館的氣氛,

就不動腦地點了套餐跟苦艾酒;

結果食物都料理得恰如其分,

說實在的,來西班牙三次了,不管是巴塞隆納還是塞維亞,

甚至是小鄉鎮中隨意走進去的餐館,到現在都還沒踩到個雷;

伊比利半島人民的料理方式,還真是深合我這個台灣人的胃哩!

酒足飯飽後一看,周圍已經坐滿了人,結完帳,來到樓下,

那位店內唯一比較年輕的女服務生正笑臉迎人準備送客,還特地主動幫我們拍照,

唷!這裡還真是越來越觀光了...

Casa Salvador
地址在Calle de Barbieri, 12、28004 Madrid
營業時間是午餐13:30到16:00,晚餐是20:30到23:00;休星期日跟星期一
MENÚ DE LA CASA 25€,
Callos a la madrileña 16€,
Rabo estofado17€
網站點這裡

馬德里Ribeira do Miño餐廳的海鮮拼盤

馬德里的Gran Vía大道以北的Chueca區雖是友善同志的彩虹區,

但是巷弄內藏著許多優秀的館子,是美食的大本營!

想在馬德里大啖海鮮,就不得不提到這間以加里西亞最大河米紐河為命名的海鮮餐廳,

Marisquería Ribeira do Miño

這間大排檔海鮮餐廳的不起眼門面位居狹窄的巷弄內,

這裡可是遠近馳名,不但觀光客愛來,就連本地人都趨之若鶩;

假日如果沒有事先電話訂位,可是一位難求呢!

幸好民宿主人老早就先幫我預約了,才八點半多,門口已經塞滿等位子的人潮,

好不容易擠進餐廳內,秀出了訂位的名片給服務生,
才勉強找到一間小房間內僅剩的小圓桌;

這裡真的談不上什麼用餐環境,人群雜遝吵鬧不講,地板濕滑油膩,

桌子跟桌子之間毫無距離,轉個身都會碰到隔壁客人;

沒辦法,大家這麼忍耐不都是為了那盤鮮美多汁,價格平民又份量超大的海鮮拼盤!

跟巴黎的海鮮拼盤(法國叫Plateaux de Fruits de Mer)比起來,

這裡的海鮮拼盤(Mariscadas)少了生蠔但是多了螃蟹跟大蝦,

也沒有了冰塊墊底所以份量實在！

巴黎Le Procope的海鮮拼盤

雖然都是冰冷簡單以鹽水煮過,而且事先就已經準備好一盤又一盤在櫃子裡,

少了台式那種現撈快炒的熱血沸騰,但是當巨無霸般的海鮮盤端上桌,

仍然令所有人歎為觀止,兩人份卻足足夠三人分著吃,

還有麵包,美乃滋沾醬,如果要熱炒海鮮,還可單點a la plancha來過過癮!

吃這裡的海鮮拼盤真是手忙腳亂,也剛好上了西班牙海鮮種類一課!

最上層是大蝦Langostinos,再來是螯蝦Cigalas,白蝦Gambas;

中間夾雜幾顆佛手蚶Percebes,

然後最下層還有是大海蟹Bueyes de Mar及小螃蟹Nécoras;

配海鮮當然是白葡萄酒最速配了,

既然是加里西亞海鮮當然是選同樣來自Galicia的Ribeiro或是更珍貴的Albariño了!

餐後結帳服務生送來招待酒,小杯一飲而盡的Chupitos de Orujo,

這是搾完葡萄留下的渣捨不得丟棄,拿來跟葡萄籐葉與藥草混合蒸餾而成的烈酒,

據說可以幫助消化,提神,與加泰隆尼亞的苦艾酒Vermut相似卻更為強烈,

吃飽喝足,這樣終於可以搖搖晃晃走回民宿了！

漲價了！今年海鮮拼盤
兩人份 Mariscada para dos, 38€,
四人份 Mariscada para cuatro, 70€

Marisquería Ribeira do Miño 海鮮餐廳
地址位於C/ Santa Brigida, 1  - 28004 Madrid
餐廳網址點這裡
預約電話 915 219 854 跟 915 313 393
營業時間:下午1PM到4PM,晚上8PM到凌晨
星期一,八月不營業