2018年5月31日 星期四

從清晨到深夜,拿坡里的一日行程

Napoli,拿坡里,南義第一大城,
擁有希臘文明的歷史,也曾是兩西西里王國的首都,
被UNESCO列為世界文化遺產!
但跟所有義大利城市一樣,
都有個唸起來怎樣都不像的英文名字叫那不勒斯,Naples!
比起來,Roma叫Rome,Milano變成Milan,
威尼斯從Venezia變Venice都還算好的了,
畢竟,翡冷翠,Firenze,這麼美的名字都可以被念成佛羅倫斯,Florence了!
拿坡里身處在比較貧窮落後的南義,顯得市容髒亂,
再加上惡名昭彰的拿坡里黑手黨,Camorra,相對比較不被遊客青睞!
但是想要一探龐貝遺跡,或是優遊阿瑪菲海岸的明媚風光,
拿坡里是個重要的交通轉捩點,
如果想要吃到道地正統的拿坡里披薩,你絕對也不能錯過拿坡里,
這真是個令人又愛又怕受傷害的城市!
這次抱著不入虎穴焉得虎子的心態,決定好好在拿坡里多待幾天,
結果是意猶未盡,回味無窮,完全打破對拿坡里的刻板印象!
相對北義人的市儈,
南義的親切與熱情讓身為台灣人的我們有如回到家鄉一樣自在!
要深入地探索一個都市,再也沒有比一早逛當地人的菜市場更適合的了,
海港都市拿坡里人的胃,就從一天的漁市場開始沸騰!
位於舊城門的Mercato di Porta Nolana是座露天街頭市場,
從加里波底大道Corso Giuseppe Garibaldi旁的城門小廣場,
一直延伸進各個小巷中,
生猛活跳跳的海鮮當然是主角,其他的新鮮蔬果,起司肉腸應有盡有,
還有居家用品,二手衣物,或是千奇百怪古玩傢俱,真是琳琅滿目!
15世紀西班牙建立的城門遺跡,Porta Nolana
馬路對面就是搭Circumvesuviana線私鐵到龐貝的起站,Porta Nolana車站

加里波底大道再過去沒多遠就是拿坡里市的中央車站,Napoli Centrale,
是個五鐵共構,集高鐵,國鐵,私鐵以及兩條地鐵的交通大樞紐!
站前廣場,Piazza Garibaldi,
豎立的雕像正是帶領義大利獨立建國的加里波底將軍!
而法國建築師Dominique Perrault設計的雙層商店廊街
則替車站帶來了明亮的現代感!

沿著筆直的翁貝爾托一世大道走到圓環,
再右轉進入Duomo大道,來到拿坡里的主教堂,Duomo di Napoli,
在拿坡里一片巴洛克式教堂林立的市區景觀中,
這座主教堂有著13世紀哥德,令人眼睛為之一亮的輕盈!

要深入拿坡里,就是要走入巷弄中,來拿坡里怎可以不一探黑街究竟?
拐進狹窄黑暗的Via dei Tribunali街中,到處是未收拾的垃圾跟牆壁塗鴉,
這條就是聞名全世界的披薩街,
西半邊的Tribunali街,短短不到400公尺就開著16家披薩店!
選了家人氣披薩店,不到4歐元買了足夠兩人合啃的大披薩後,
繼續在巷弄人群中穿梭前進,走到明亮處就是以教堂為主角的廣場,
拿坡里有很多這樣的小廣場,
聖多明尼各主廣場就號稱是拿坡里最美麗的廣場之一!
Piazza San Domenico Maggiore 

Piazza del Gesù Nuovo
不遠處的新耶穌會廣場,Piazza del Gesù Nuovo被三間教堂圍繞;
然後往南走到市政廣場,Piazza Municipio,
Piazza Municipio中央有座海神噴泉
拿坡里的市政廣場是歐洲最大的廣場之一,也是市區地鐵,公車重要的轉運站!

廣場上海岸方向的新堡,Castel Nuovo,也算是拿坡里地標之一;
13世紀末時拿坡里第一位國王安茹王朝的查理一世把首都從巴勒摩遷回這裡,
交由法國建築師設計興建新建這座宮廷城堡!

從一旁聖卡洛劇院,Teatro di San Carlo走過去又是另一個廣場,
Piazza Trieste e Trento;
這個不規則型的小廣場是托雷多街的起點,廣場的中心有座朝鮮薊噴泉;
Piazza Trieste e Trento相連著一座更大的廣場,
公投廣場,Piazza del Plebiscito!
Piazza del Plebiscito
名稱來自於1860年拿坡里的一次大型公民投票,
公投結果決定拿坡里要加入當時統治義大利王國薩伏伊王朝的統一陣營!
廣場上有拿坡里王宮,Palazzo Reale di Napoli,
17世紀時所建,是拿坡里波旁王朝時期的四處王宮之一!
還有19世紀的保羅聖芳濟大殿,
Basilica Reale Pontificia San Francesco da Paola,
新古典式的教堂建築模仿羅馬萬神殿的大圓頂;
從公投廣場走到軍港邊,可以眺望拿坡里灣另一邊M字型的維蘇威火山,
那裡,山腳下就是龐貝的遺跡所在!

走回Trieste e Trento廣場,沿著托雷多街探訪拿坡里的歷史老街,西班牙區!
Via Toledo,托雷多行人徒步區
最先來到翁貝爾多一世商場迴廊,Galleria Umberto I

托雷多街終點是但丁廣場,Piazza Dante,
廣場四周又是被許多教堂包圍,詩人但丁的雕像就位於廣場的中央!

我向西穿過彎曲巷弄來到聖山車站,Montesanto Station,
在車站的二樓右手邊搭F2這種地底纜車上山,在第二站Morghen站下車,
出站後沿著指示標誌稍微走一下路就來到聖艾摩碉堡,Castel Sant'Elmo;
中世紀的聖艾摩要塞位於Vomero山頂,
居高臨山崖,面向拿坡里灣,戰略地位重要!
碉堡的東面山邊就是個寬廣的免費觀景平台,
市區景觀跟遠方的維蘇威火山一覽無遺!
這時已經是接近黃昏時刻,尋著原路回去纜車站搭F2下山,
這回要到更西南邊的Posillipo山去欣賞名列世界前三大的拿坡里夜景!
首先必須先到聖山地鐵站,Montesanto Metro,
聖山地鐵站與聖山車站並不相連,必須從地面跨過街道走過去;
走下地鐵站的階梯搭L2地鐵,在第二站Mergellina站下車,
沿著Mergellina路往港邊走是一路下坡,
Mergellina臨港,是個有名的海鮮美食天堂!
雖然中午吃的披薩飽到現在,但是眼看天色還沒暗,
為了夜景還是找了家餐館坐下來,叫盤煎魚,來點小菜,喝點小酒壯壯膽!
吃完再走個300公尺,右手邊就看到一棟白色巴洛克式建築物,
上面寫著FVNICOLARE,
沒有錯!這不是普通公寓,這是纜車站!
拿坡里的第四條纜車路線F4就在這裡搭,
搭無人駕駛的纜車上山,第一站San Antonio就要下車,
出了站後沿著馬路往北走一點,會看到一條往下走的右叉路,
走下去會通到一個大停車場,這裡,就是全拿坡里最佳賞景點!
這個位置比聖艾摩堡那裡視野更好,
由左而右分別可以看到聖艾摩堡,蛋堡,維蘇威火山跟拿坡里灣,
晴朗時還可以看到蘇連多半島!
今天跟我們一起上山的只有另外兩對德國來的夫婦,沒有閒雜人等,沒有流浪漢,
除了夜晚的海風吹來讓人感到有點涼意外,絲毫沒有安全威脅存在!
夜深了,我們搭著原來的纜車下山,
纜車站前就是個計程車招呼站,這麼晚了還是搭計程車回住宿安全一些!
Mergellina距離中央車站約7公里的路,老先生只收我們10歐實在是太客氣了!
完成了拿坡里夜景跟披薩之旅,今晚要睡飽一點,
明天才有力氣進行拿坡里的第二章,
龐貝Pompei與小龐貝赫克拉倫Herculaneum(Ercolano)的古跡一日遊!

2018年5月25日 星期五

享受拿坡里的街頭美食,Pizza,Cuoppo,Sfogliatella!

說到拿坡里幾乎就是跟披薩連上等號,
惡紫之亂朱也!來這裡就別提夏威夷鳳梨海鮮披薩,
也不要談什麼打了沒的厚皮起司披薩,
來拿坡里就是要吃正宗道地,原汁原味的拿坡里披薩呀!
披薩是拿坡里人發明的!
一開始只是一種在薄餅皮上鋪上番茄片的窮人食物,
後來開始有沿街叫賣披薩的餐車出現,
1830年開店的Antica Pizzeria Port'Alba,被認為是拿坡里第一家披薩店;
漸漸地拿坡里披薩打響名號後,連王公貴族都愛上這味速食!
據說著名的瑪格麗特披薩就是以國王翁貝爾托一世的妻子Margherita為名的,
這種番茄紅,起司白跟羅勒綠不正是義大利國旗的三顏色嗎?
還有一種傳統披薩其實起源比瑪格麗特披薩更早的,
叫水手披薩(Marinara,水手的太太),
指的就是以番茄醬,橄欖油,大蒜及奧勒岡葉為料的披薩,
源自於當年水手的太太們為了迎接先生出海捕魚歸來所準備的食物,
這兩種古早味的披薩一直都有忠實的粉絲;
有些老店到現在都還堅持只賣這兩種口味的披薩,
離火車站不遠,創立於1870年的da Michele就是最知名的一家!
da Michele這間被視為披薩的聖殿,出自Condurro這個傳統披薩家族,
到了Michele是第五代;
店裡只賣Marinara跟Margherita兩種披薩,
生意好到嚇嚇叫!即使出菜速度非常快,
但不管什麼時候,拿號碼牌等候叫號的客人至少都要等上半小時以上!
拿坡里賣披薩的店叫pizzeria,做披薩的師父叫pizzaioli,
有很多是代代相傳而且開枝散葉的家族經營型態!
Sorbillo家族就是當中最有名的,
從1935年爺爺Luigi創店後到現在都傳到第三代了!第二代共出了21位披薩廚師,
老店餐廳菜單上的23種口味披薩,
就是以21個兒子加上爺爺奶奶兩人的名字來命名的!
叔伯兄弟都開在隔壁,各自經營,生意都一樣興隆!
第三代Gino特別傑出拿過拿坡里披薩大賽冠軍,被稱為披薩之王,
他遊遍世界各國,常接受訪問也懂得宣傳,所以人氣最旺,
吸引全世界的粉絲慕名前來朝聖,店門口總是排著長長人龍!

其實真正的創始店是隔壁兩間的35號老家,
現在是專門賣炸披薩的da Esterina Sorbillo(Esterina是Gino的姑媽),
我覺得da Esterina Sorbillo不花俏,口味,CP值都更勝一籌!

另外一個很有名的兄弟分家經營成功的例子是Dal Presidente跟Di Matteo,
哥哥開的Dal Presidente店因為有美國總統柯林頓到訪加持而成為寵兒;
而弟弟開的Di Matteo離哥哥的店有百來公尺,一樣也是人氣名店,
可以說是兄弟爬山,各自努力,各有一片披薩天!

其實在拿坡里吃披薩就是品質保證,
你問拿坡里人哪家是拿坡里最好吃的披薩?一定爭論不休!
就像你問台北人牛肉麵一樣,一定各有擁護的死忠顧客!
拿坡里人真的很認真看待他們的披薩,
為了維持品質和聲譽,1984年成立了AVPN純正拿坡里披薩協會
(Associazione Verace Pizza Napoletana)
規定只使用特定麵粉(0或00級的),
只使用種植於維蘇威火山腳下肥沃土壤的聖馬扎諾番茄,
San Marzano tomatoes,
使用坎帕尼亞區所出產的新鮮水牛乳起司mozzarella,
以及純天然無污染的水,天然酵母與新鮮的羅勒;
廚師揉麵團時只能純粹用手捏,不用工具,不用機器攪拌,連撖麵棍都不行!
烤的時候用橡木柴火窯烤,高溫485°C烤,只能烤個60到90秒鐘,
烤出來的披薩必須是中間料多,軟嫩有汁,厚度不得大於0.3公分,
整個披薩大小直徑不大於13吋,
而餅皮底部必須皮薄香脆,邊緣有水泡狀隆起(義大利話叫cornizone),
還必須帶有柴燒黑斑點才算合格!
披薩的吃也有方法,
在餐廳坐下來吃披薩必須很正式地用刀叉,
如果外帶邊走邊吃,拿坡里人喜歡連墊在底下的紙對摺再對摺,
吃的時候拿開夾在中間的紙,留下外面的紙包著吃!
一片區區4歐元的平民速食卻這麼嚴肅講究,
也難怪拿坡里的披薩料理被UNESCO認定為世界無形文化遺產!

拿坡里還有一種街頭小吃叫Cuoppo,
把酥炸過後的海鮮,雞肉,蔬菜,薯條,丸子等炸物裝在用紙捲成的杯子販賣,
有點像我們的鹽酥雞,但少了九層塔的香氣,
價格低廉,要趁熱吃,一口接一口!

如果要提拿坡里的最代表性的甜點,
那就非這種貝殼狀的酥餅Sfogliatella跟甜死人不償命的Rum babà莫屬了!
Sfogliatella,意思是層層葉片堆疊,酥餅中間包了果醬,卡式達或巧克力的餡,
吃起來有點像可頌,但外型非常典雅細緻,而且在義大利其他地區很少看到,
所以來拿坡里一定要嚐嚐!
有焦糖味的Rum babà則是從法國傳來拿坡里的,
以蘭姆酒浸泡再覆上一球打發奶油,因為太甜,適合配著espresso吃,
在巴黎吃過一次後就膩到跟她說沒緣了(這裡babà的個頭比巴黎的還大)!
吃Sfogliatella跟Rum babà這些甜點,我建議找家咖啡廳坐下來慢慢品嚐,
拿坡里有家很有名的百年咖啡館叫Il Gran Caffè Gambrinus,
就位在熱鬧的Piazza Trieste e Trento廣場轉角,過去文人雅士聚集,
現在是當地人到旁邊聖卡洛歌劇院看戲前後喝咖啡聊是非的地方,
觀光客也可以在這裡享受悠閒的下午茶時光!


拿坡里披薩及小吃店家資訊:
1.第一家披薩店,Antica Pizzeria Port'Alba(不過顯得過於老舊,衛生堪虞!)
地址:Via Port'Alba,18,開店時間:11:30-13:30(7/7)

2.純粹只賣兩種傳統口味的披薩老店,Antica Pizzeria da Michele
地址:Via Cesare Sersale,1,開店時間:11:00-23:00(7/7)

3.冠軍披薩名店,Gino Sorbillo
地址:Via dei Tribunali,32,開店時間:12:00-15:30;19:00-00:00(休週日)

4.炸披薩老店,Antica Pizza Fritta da Esterina Sorbillo dal 1935
地址:Via dei Tribunali,35,開店時間:11:30-15:30;19:00-23:30(7/7)

5.人氣披薩名店,Pizzeria Di Matteo
地址:Via dei Tribunali,94,開店時間:12:00-15:30;19:30-23:30(7/7)

6.柯林頓總統披薩店,Pizzeria Dal Presidente
地址:Via dei Tribunali,120,開店時間:12:00-15:30;19:00-23:30(7/7)

7.炸物小吃店,Il Cuoppo
地址:Via San Biagio Dei Librai,23,開店時間:11:00-21:00(7/7)

8.炸披薩老店廣場分店,Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo
地址:Piazza Trieste E Trento,53,開店時間:12:00-22:00(7/7)

9.百年咖啡館,Gran Caffè Gambrinus
地址:Via Chiaia,1/2,開店時間:07:00-01:00