聖托里尼的葡萄酒起源甚早,至少從西元前17世紀時就有了,
我們從古城Akrotiri遺跡中畫著成串葡萄的酒甕,
可以知道聖托里尼的葡萄酒不但供給居民享用,
還讓腓尼基的商人用船運到東地中海的其他城市去販賣;
Thera史前博物館裡畫著葡萄的陶甕,fromAkrotiri,西元前17世紀
19世紀末從北美而來的根瘤芽蟲讓歐洲的葡萄園蒙受巨大的損失,
但是聖托里尼的火山土壤以及特殊的環境讓根瘤芽蟲無法肆虐,
至今,聖托里尼的葡萄仍屬於原生根而不需要經過嫁接才能生存;
雨水稀少,北風強勁以及日夜溫差大,這是聖托里尼的特殊氣候環境,
這裡的葡萄是靠夜晚的露水來取得滋潤的,
為了對抗惡劣的氣候條件,農民像搭鳥巢一般把葡萄籐圍成一圈,
成為聖托里尼葡萄園的特殊景觀,而這種方式已經傳承數千年了!
聖托里尼島大約有40種的本地品種分布在島上大約1200個足球場大的葡萄園中,
最著名的就是白葡萄的3個A(Assyrtiko,Athiri,Aidani)跟紅葡萄的Mavrotragano,
Assyrtiko是最能代表聖托里尼的原生葡萄品種,
經過當地葡萄酒莊這30年來的努力,讓Assyrtiko聞名於全世界,
與波羅奔尼撒的Moschofilero,Agiogitiko以及Nauossa的Xinomavro
並稱是希臘的四大天王!
遊客來到浪漫的聖托里尼島,除了享受號稱世界上最美的夕陽外,
通常也會對久負盛名的葡萄酒朝聖一番,
這裡的Wine Tours & Testings相當多而且便利,通常都不需要預約,
選一家酒廠參觀,聽導覽,然後坐下來享受這裡出產的美酒,
品酒套餐可以有多種配套,價格也相當合理;
最熱門,最受青睞的要算是渡輪港口的上方,Caldera邊緣的那幾間大型酒廠,
例如Santo Wines與Venetsano,
雖然這裡的觀光性質濃厚,團客雲集,酒的CP值也不高,
但醉翁之意不在酒,
大多數來這裡的人圖的是這裡壯麗的火山口奇景跟峭壁懸崖邊毫無遮掩的夕陽!
稍微偏離觀光路徑一點,距離首府Fira約6公里的小村,Megalochori,
隱藏著一間非常在地的酒廠,叫Gavalas,
Gavalas是家庭經營的小酒廠,在聖托里尼島上種植葡萄以及釀酒已有120年了,
自19世紀末以來至今已來到第四代的George Gavalas;
在1920年之前,Gavalas的產品主要在島上銷售並出口到埃及的亞歷山卓港,
1930年擴展到雅典和比雷埃夫斯港,
那時,由山羊皮包裹的酒桶靠著騾子載運下山到Fira港,再從這裡船運到希臘本土;
1998年Gavalas第一次在Megalochori的酒廠擁有自己的品牌,
最早是Santorini,Vinsanto這兩支酒,這也是島上最知名的兩種葡萄酒;
2004年Gavalas開始對外開放參觀與葡萄酒的品嚐,wine tours and testings,
遊客可以參觀過去釀酒的工具以及挖鑿火山岩而成的老酒窖(Kanaves),
對聖托里尼島的葡萄酒釀酒歷史有一番認識,
八月下旬葡萄採收時甚至有機會可以參加傳統的踩踏葡萄製作Vinsanto的活動;
George Gavalas致力於復育聖托里尼島的原生葡萄,
到目前為止已經開發出Katsano,Gaidouria,Voudomato
這三種富有潛力的原生葡萄酒種,
現在Gavalas共推出10款葡萄酒,
包括被稱為上帝賜給聖托里尼的花蜜,聖酒,Vinsanto;
Vinsanto以Assyrtiko,Athiri跟Aidani這三種在地葡萄為主幹,
收成後的葡萄放在陽光下曝曬兩週將糖度濃縮,
10公斤的葡萄只能作出1公斤的聖酒,
因此酒色琥珀金黃,甜度極高,適合配甜點的餐後酒,
這種酒太甜,嘗鮮即可,品嚐完我們一致地認為味道很像台灣的烏梅酒!
另一款當地傳統的白酒也十分有趣,叫夜酒,Nykteri(night),
以過熟的Assyrtiko葡萄作成,
為了躲避聖托里尼白天的高溫,
農夫把白天採收下來的葡萄夜晚就立即踩踏成汁,避免快速發酵,因此稱為夜酒,
夜酒酒精濃度高,酒體飽滿但辛辣,不是我們喜歡的白酒!
全由復育的原生葡萄釀成(85% Katsano,15% Gaidouria),
這兩種葡萄品種在島外鮮為人知,僅佔葡萄園總數的1%,
採收必須8月初早在葡萄完全成熟之前,
Katsano富有薄荷以及柑橘花香,酸度宜人,平衡感出色,餘韻持久,
因為葡萄數目稀少,是限量生產的一款!
Mavrotragano(mavro=black,tragano=crispy)是Gavalas另一款出色的紅酒,
島上的原生種Mavrotragano一度處於滅絕狀態,
但由於當地葡萄酒農對這種原生品種的熱忱,
讓Mavrotragano成為目前島上最受歡迎的紅酒之一;
Mavrotragano酒色暗紅有如清脆的黑莓,在橡木桶裡存放一年,
具有強烈的酸櫻桃以及煙燻的濃郁香氣,單寧柔軟且有熟成的潛力,
葡萄數目稀少,也是限量生產的一款!
Santorini Winery Tours & Testings資訊
1.從Fira都有公車可以抵達酒廠所在的村子,下車後走路只需幾分鐘;
2.酒廠開放的時間從4月到10月,每天 10AM to 8PM
3.價格每家酒廠略有不同,依照品酒的數量以人頭計算,
從10€/pp到50€/pp不等,會附贈配酒的小點心;
4.通常會接散客(drop-ins),不過最好預約讓酒廠比較有時間準備;
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