莫迪卡,Modica位在Ragusa的南方15公里,
跟Ragusa一樣都是在1693年那次大地震後重建的城市,
也都因為以晚期巴洛克的方式建城而且保留至今,獲得UNESCO列為世遺!
Modica的上城,Alta Modica
Modica的下城,Modica Bassa
不過Modica還保存了一項更特別的傳統,那就是源自古老阿茲提克帝國的巧克力!
這種跟現代巧克力無論是製作方法或風味都不同的巧克力,
是16世紀西班牙統治Modica時從墨西哥引入的,
那時的人把這種苦苦的巧克力醬叫xocólatl,苦水,
卻是有錢人家作為提神或是催情的神奇飲料!
儘管在1879年後巧克力有了重大革命,瑞士人Rudolf Lindt發明了精鍊巧克力的方法,
Modica仍然堅持保存阿茲提克這種古老配方,繼續製作出獨特的Modica巧克力,
Cioccolata Modicana!
這種巧克力不用機器,完全由手工研磨,
用的一種研磨石棒叫metate,是來自西西里本島艾特娜(Etna)火山堅硬的火山石;
Modica巧克力在整個製作過程中都維持在攝氏40度以下的低溫下,是種冷壓的手法;
(photo from www.bonajuto.it)
(photo from www.bonajuto.it)
巧克力的內含物則只用50%的可可豆以及50%的顆粒蔗糖,完全沒有添加乳脂,
因為沒有經過精緻提煉(conching)所以吃起來帶顆粒,沙沙澀澀的,
跟一般市面上我們常吃的巧克力完全不同!
又因為沒有經過精緻高溫提煉,Modica巧克力富含抗氧化物,有益人體健康;
再加上略苦微甜的特性,讓人不會因為過度攝取糖分而造成肥胖,
在講究健康飲食的現代,漸漸受到歡迎!
Modica也從2009年開始,在每年的12月上旬盛大舉行一項以巧克力為主題的嘉年華會,
叫Chocobarocco,巧克力與巴洛克!
Modica有好幾十家巧克力工坊,
走在Modica的中軸線,由北到南貫穿上下兩城的翁貝爾托一世大道(Corso Umberto I),
兩旁到處是標榜這種古法製作的巧克力店;
我們首先拜訪的是這家原始老店,Antica Dolceria Bonajuto,
1880年創立,家族經營的巧克力工廠到現在已經是第六代了!
門口是設在不起眼的小巷內,但是從大道那面也看得到店面的櫥窗;
這家店成了熱門景點,店裡總是門庭若市,
店家提供免費試吃,你會驚訝一個單純的巧克力可以衍伸出幾十種口味,
柑桔,香草,肉桂,胡椒,海鹽,薑黃,肉荳蔻等,只是基本,
如果試吃到驢奶口味的,可千萬別太驚訝!
另外一家比較新,創立於1935年,不過店名仍然寫著Antica,
叫Antica Dolceria Rizza;
你可以看到巧克力可以是零食,是飲料;可以做成甜點,還可以入菜!
Modica市區內還有間巧克力博物館,如果有興趣,可以進去參觀;
南北走向的Modica,分上城,Alta Modica跟下城,Modica Bassa;
靠近Modica西邊的Idria山有個觀景平台跟停車場,可以欣賞Modica市區全景!
聖彼得教堂,Chiesa Madre San Pietro Apostolo,位於下城區,
是西西里所有教堂的母堂;
Rosario Gagliardi設計的聖喬治主教堂,Duomo di San Giorgio位於上城區,
門前有250級階梯與公園;
眾多的巴洛克教堂,到處是種植棕櫚樹的小廣場,
還有數不完的階梯山路以及蜿蜒小巷,加上懷舊風味的巧克力,
都讓Modica這座山城如此獨特迷人!
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